談一些行醫不注意就很容易失敗的醫案及長期服藥引起的身體副作用(三)
雙手指關節疼痛
文/趙建發中醫師
2024/06/23
一位40多歲的婦女，來求診時主訴剛開始時早上起來後覺得雙手指僵硬屈伸不太靈活，經過一段時間後開始疼痛，所以自己上網找資料發覺很像類風濕性關節炎，但去大醫院的免疫風濕科檢查，醫師告知並沒有類風濕性關節炎的生化指標，不過發炎指數確實挺高的，所以開了止痛消炎藥給她吃，服用了一段時間，發覺不服用止痛劑就又會疼痛起來，想說總不能一輩子服用止痛劑，所以詢問朋友後經由朋友介紹來就診。
便問她平常有喝冰的或去冰飲料嗎？回答說沒有，那麼有沒有吃燥熱的食物？譬如吃起來會引起口乾舌燥的飲食如辣椒、胡椒、荔枝、龍眼、榴槤、麻油、酒、油炸的食物、洋芋、薯條、鹹酥雞、薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐、巧克力、爆米花、餅乾、堅果類如開心果、腰果、胡桃、杏仁、瓜子、花生，回答每天都有吃花生及腰果，我說不要再吃了，她問為什麼？我回答因為吃堅果類會引起你的手指發炎反應增加而引起疼痛，所以如果真的想吃就吃水煮花生及腰果， 然後開一個禮拜中藥讓她服用，複診時說好很多了，就再開一個禮拜藥讓她服用，過了幾個月因感冒就診問她之前服藥後的狀況，回答那次服完藥就不再痛了。
結語
1.花生及腰果為何很容易引起體內形成氧化發炎反應？
以下為來自網路文章的摘錄
用高溫處理為何會讓食物產生致癌物？因在高溫劇烈的氧化反應過程中很容易產生自由基(過氧化物)，而這些較活潑、帶有不成對電子的自由基性質不穩定，具有搶奪其他物質電子的能力，接觸其它物質後就會搶別人的電子，使自己原本不成對的電子變得成對(較穩定)就是使自己形成還原反應而安定下來，而讓被搶走電子的物質形成氧化反應就是缺乏成對電子因而變得不穩定，有可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖反應，造成這些被搶奪的物質遭到破壞。人體的老化和疾病，極可能就是從這個時候開始的。尤其是近年來位居十大死亡原因之首的癌症，其罪魁禍首便是自由基。
2.以下解釋為何食物經過不同加工過程所內含的熱量不同，先談肉類如何在烹飪過程中增加熱量？以魚肉來說如果做成生的如生魚片它的熱量最低，假如煮魚湯經水煮過魚肉的熱量就會增高，因為水中熱量會進入魚肉中，若把整條魚下去煎因油的關係，魚肉所含的熱量更高；若魚肉用炸的或烤的則因溫度很高則熱量很高，而魚鬆加油炒過後經烤箱烘烤所含熱量也是很高。
如此對照以下鹹酥花生的做法，就知道花生內含的熱量會很高，而燥熱的花生很容易在體內引起氧化發炎反應。
12分鐘鹽炒【鹹酥花生】
https://icook.tw/recipes/83551
3.為何慢性發炎會養出癌症？
https://www.edh.tw/article/32643
以下為文章的摘錄
因此，對人體來說，速戰速決的「急性發炎」，可說是維持健康的必要手段。但是當「發炎」失控，成了全身性的、長期持續的「慢性發炎」，這種「慢性發炎」不僅無助於維持人體健康，甚至會造成許多健康危害，其中最值得留意的 就是「慢性發炎」可能使罹癌機率增加！人體在細胞不斷複製增加的過程中， 難免會有一定比例的細胞產生突變、成為癌細胞，卻不是每個人都會罹癌，這是因為當免疫系統能夠正常運作，免疫系統會馬上消滅這些突變產生的癌細胞，然而當人體處於「慢性發炎」的狀況下，免疫系統功能失調，不僅無法辨別、消滅癌細胞，免疫細胞還會持續釋放出發炎物質， 當發炎物質不斷刺激體內的正常細胞，反而可能造成細胞內 DNA 受損而產生細胞突變，加上其他因素的影響，導致細胞突變持續累積，罹癌機率也就跟著上升。
4.所以我覺得花生很容易形成肝的病變，並不一定是黃麴毒素的關係，因為燥熱的花生也易引起體內氧化發炎反應如吃多了會引起痔瘡發作。
「一級致癌物食物」你可能天天吃？長期食用恐增肝硬化、肝癌風險
https://health.udn.com/health/story/6037/7300796
5.專家為什麼說「少吃高溫燒烤」？最新研究：高溫食物DNA害病證據
https://tw.news.yahoo.com/%E5%B0%88%E5%AE%B6%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E8%AA%AA-%E5%B0%91%E5%90%83%E9%AB%98%E6%BA%AB%E7%87%92%E7%83%A4-%E6%9C%80%E6%96%B0%E7%A0%94%E7%A9%B6-%E9%AB%98%E6%BA%AB%E9%A3%9F%E7%89%A9dna%E5%AE%B3%E7%97%85%E8%AD%89%E6%93%9A-005242780.html
以下為摘要
人類的食物無論是動物或植物性，如肉類、魚、雞鴨肉，或是水果、蔬菜、堅果等，原本都是「生物」，所以都含有DNA。當這些食物在高溫下烹煮時，DNA會受到破壞，而這些損壞的DNA會轉為破壞性的活性物質，因為食物DNA中的核苷酸在消化過程中更容易融入自己的細胞，因此食用這些受破壞的活性物質，可能會更進一步破壞食物者的DNA，致病致癌風險更恐怖！
