高血脂(八)膽固醇和三酸甘油脂的來源不同
文/趙建發中醫師
三酸甘油脂的食物來源簡單的說就是糖(包含水果)、澱粉(如米飯、麵條、麵包、玉米、蛋餅皮.....等)還有油炸類(如鹹酥雞)不管是植物油還是動物性油脂油炸類吃多了，最後都會造成三酸甘油脂過高。
膽固醇的食物來源是動物內臟、蛋黃、奶油、肉類及飽和脂肪酸如豬油、奶油、植物油的椰子油、棕櫚油(其他植物油是不飽和脂肪酸不屬於膽固醇來源如花生油、苦茶油、麻油、平常的沙拉油、橄欖油......等)而膽固醇在體內80%是自行合成的，只有10-15%是與吃進去的膽固醇有關，肝臟是負責膽固醇合成與代謝的主要器官，但人體的膽固醇濃度不足時，肝臟會自動合成膽固醇來因應人體的需求，相對的健康人的肝臟也會負責分解代謝血液中過高的膽固醇。
三酸甘油酯太高怎麼辦？搞清楚這些事就會降下來
https://www.ttvc.com.tw/%E4%B8%89%E9%85%B8%E7%94%98%E6%B2%B9%E9%85%AF%E5%A4%AA%E9%AB%98%E6%80%8E%E9%BA%BC%E9%99%8D%E4%B8%8B%E4%BE%86-a-456.html
以上文章提到奇怪，我明明就吃素，怎麼還會三酸甘油酯偏高？其實是因為不懂得三酸甘油脂的食物來源才會有此疑問，因為平常的糖(包含水果)或澱粉及油炸類攝取過多都會很容易形成三酸甘油脂所以它的食物來源不一定是肉類。
以下為文章節錄
1.為什麼還要關心三酸甘油酯指數呢？程涵宇解釋，三酸甘油酯是維持人體生命不可或缺的能量來源，是人體最主要的脂肪來源，體脂肪就是以此形式儲存，其中，95％的三酸甘油酯主要是由日常飲食中的脂肪、碳水化合物轉化而來，所以當飲食中出現過多的脂肪（尤其是飽和脂肪），以及糖類等時，負責分解脂肪的肝臟，會將過多的脂肪轉化成三酸甘油酯，當三酸甘油酯不斷上升時，就會造成好的膽固醇值下降，壞的膽固醇上升，於是就容易引起心血管疾病等健康風險，這就是為什麼進行脂質檢查時，也要檢測三酸甘油酯指數的原因。
2.當血管中的膽固醇及三酸高油酯過高，就會在動脈血管中沉積形成硬塊，導致內膜變厚，血管慢慢失去彈性，變得更窄，當血管有的部位細、有的地方粗的時候，血流過去就會時快時慢，容易有栓塞或剝落的情況，接著就會引起因血液阻塞而造成的冠狀動脈疾病，更嚴重的會增加血管壞死、心肌梗塞、中風或猝死的風險。此外，若體內三酸甘油酯代謝異常，長久下來，也容易與脂肪肝、糖尿病、胰臟炎、膽結石、膽囊炎等疾病有密切關係。
3.三酸甘油脂指數異常三大凶手：高油、高糖、高酒精
PS.以上說LDL(低密度膽固醇)是壞膽固醇在之前高血脂文章有說到它為何被汙名化的原因，其實它是對身體的發炎傷口的修復材料
高血脂(二)高密度膽固醇(HDL)及低密度膽固醇(LDL)的差別
https://chao.nidbox.com/diary/read/10120009
身體若發生急性或慢性發炎才會引起身體自行產生的膽固醇增加，因為要跑去修補體內的傷口所以才會增加體內膽固醇的量，而因為氧化後的膽固醇慢慢累積在血管壁的傷口才會造成血管硬化及阻塞，所以不是要去注意膽固醇的血中含量高低而是要把身體發炎的原因找出來，針對發炎的病因治療而不是去降低膽固醇，因為跑去修補傷口的就是低密度膽固醇(LDL)，然後是因為傷口的發炎而使得低密度的膽固醇被氧化後沉積在血管壁越來越多造成阻塞及硬化，所以它是體內血管壁傷口的修復工而不是壞人。
